上周，記者來到了位於頂新集團上海總部的德克士未來餐廳，這家主打“無人自助式”體驗服務的餐廳裏，隨處可見的二維碼就是“服務員”。“無人自助式”服務主要體現在點餐、付款等方麵，而餐品製作仍由人工完成。
在現場，記者也進行了一番體驗。記者通過微信掃碼進行了點餐、支付等環節，支付成功後手機收到一條帶有取餐號的消息。另一邊，廚房接到訂單後現場製作餐品，以上環節在任何有網絡的地方都可以掃碼完成。當餐品完成後會被放置到取餐窗口，同時手機會收到取餐提醒和密碼，通過在取餐窗口的透明屏上輸入密碼或者語音指令進行取餐。
與傳統取餐通道相比，12個取餐窗口將大大節省顧客的排隊時間。“目前餐廳的整個智能點餐係統已基本完善，今年年底有望在鄭州的德克士餐廳推廣，而‘無人餐廳’的硬件已經進入測試的後期，將在不久之後開到鄭州。”天津頂巧副執行長邵信謀介紹。
未來3-5年，百貨店、超市及傳統餐飲或將麵臨衝擊
“早上算好時間，直接在手機上下單，到店後就可以直接拿到早餐。”在德克士未來店附近工作的王女士告訴記者，智能點餐取餐為她節省了排隊點餐取餐的時間，沒有服務員的參與也讓她省去了與服務員溝通的環節。
據悉，近日，阿裏巴巴旗下的口碑宣布開放無人餐廳技術，與德克士未來餐廳直接服務終端客戶不同，口碑是為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內的全流程解決方案。
對於許多上班族來說，智能的“無人餐廳”提高了他們的用餐效率，但是也有人認為，“無人”模式下餐廳、商店等喪失了原有的“人情味”。而對於這一模式的產生和發展，業內人士則認為，不可否認的是，這種新的產業模式下，用戶可以享受更加便捷的服務，商家也將實現更加高效的運營，未來3~5年，百貨店、超市及傳統餐飲或將麵臨“無人”模式帶來的衝擊。
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