夏季食用海鮮需警惕：貝類毒素風險

Author:SHERRY

Data:Jul 23,2024

夏季食用海鮮需警惕：貝類毒素風險

夏季是海鮮的旺季，尤其是生活在沿海城市的居民，海鮮幾乎成了餐桌上的常客。然而，海鮮中的貝類雖然美味，卻暗藏風險。近年來，因食用貝類引發的食源性疾病屢見不鮮，甚至出現了嚴重的中毒事件。本文將詳細解讀貝類毒素的成因、中毒症狀及預防措施，幫助大家在享受海鮮美味的同時，也能保障自身健康。

貝類本身並不產生毒素，但它們可能會通過攝食有毒藻類或與有毒藻類共生而在體內蓄積毒素。這種現象在海洋生態系統中較為常見，尤其是在赤潮發生時。赤潮是一種由藻類大量繁殖引起的海洋生態現象，這些藻類會釋放出有毒物質，進而影響貝類。貝類毒素對貝類自身無害，但一旦被人類食用，就可能引發中毒。

貝類毒素是一個龐大的家族，主要分為以下四大類：

麻痹性貝類毒素：這種毒素會導致人體出現麻痹症狀，嚴重時甚至可能危及生命。

腹瀉性貝類毒素：顧名思義，這種毒素會引發腹瀉等消化系統不適。

記憶缺失性貝類毒素：這種毒素會影響人的記憶力，甚至導致認知功能下降。

神經性貝類毒素：這種毒素會對神經系統產生影響，引發一系列神經系統症狀。

近年來，貝類中毒事件屢見不鮮。例如，2017年6月，福建省漳州市漳浦縣30多名村民因食用貽貝中毒住院。2021年，河北省唐山市曹妃甸區出現2例食用貽貝中毒患者，其中1名經搶救無效死亡。這些案例提醒我們，貝類毒素中毒並非小事，必須引起高度重視。

貝類毒素中毒的症狀因毒素類型而異。常見的症狀包括：

麻痹性貝類毒素：肌肉麻痹、呼吸困難、吞咽困難等。

腹瀉性貝類毒素：腹瀉、噁心、嘔吐等消化系統不適。

記憶缺失性貝類毒素：記憶力減退、認知功能下降等。

神經性貝類毒素：神經系統症狀，如頭痛、眩暈、四肢無力等。

目前，尚無貝類毒素中毒的特效藥，因此預防顯得尤為重要。以下是一些有效的預防措施：

關注赤潮資訊：沿海地區的居民應關注當地海洋局、氣象局、地質局等政府官網發佈的赤潮監測資訊，避免在有毒赤潮預警期間打撈或采食海產品。

正規管道購買：通過大型商超、農貿市場等正規管道購買水產品，避免在排水口附近海域採集、捕撈海產品。

一看：選擇大小均勻、外殼顏色較一致、有光澤的貝類。

二觸：用手觸摸時貝殼能閉合或外露肌體能縮回體內。

三嗅：新鮮貝類應有其特有的氣味，如發臭或有異味，說明已不新鮮。

四聽：拿起貝類輕輕搖晃，如聽到啪啪聲，說明可能是空殼或有沙石。

選擇餐飲場所：在外就餐時，選擇證照齊全、環境乾淨整潔、量化級別較高的餐飲服務場所食用貝類，並索取相應票據，保留消費憑證。

去除內臟：貝類毒素一般集中在貝類的內臟中，建議食用貝類時要去除消化腺等內臟，最好不食用蒸煮貝類的湯汁。

及時就醫：如若出現噁心、嘔吐、腹瀉、麻痹等症狀，要立刻趕往醫院進行治療。

貝類雖然美味，但食用時需謹慎。通過正規管道購買、注意選購技巧、去除內臟等措施，可以有效降低貝類毒素中毒的風險。同時，一旦出現不適症狀，應立即就醫。貝類雖好，不宜多吃，適量食用才能既享受美味，又保障健康。

俗話說:“蚊子在秋天像老虎一樣凶猛”，蚊子似乎在秋天增加了紅色和藍色buff。