品酒不同於喝酒，它沒有那么武斷，當然也不是為了裝腔作勢和故作優雅。威士忌課程實事求是地說，品酒的目的是對葡萄酒的葡萄品種、產區、品質和陳年潛力進行判斷和評估，從而大致掌握葡萄酒的真實價格，這是品酒最有價值的地方。就像開車一樣，品酒對技術熟練的人來說並不難。總結起來就是六個字:觀色、聞香、品嘗。的確，關於品酒最常聽到的步驟應該是觀看和聞香三部曲，但對於沒有品酒經驗的人來說，這太空洞了。那么當我們品嘗葡萄酒時，我們想看什么、聞什么、嘗什么呢?
察顏觀色
當你得到一杯葡萄酒，你做的第一件事是用你的眼睛看。品酒師就像認識一個新朋友一樣，人們或多或少都有相貌特征; 對於葡萄酒來說，第一印象也很重要，它會影響你整個品酒體驗。你到底要看什么?
看什么?
葡萄酒的顏色和外觀是必須要進行觀察的部分，這樣你可以發展大致我們知道自己這是作為一款具有什么樣的酒，相信誰都不會不看一眼就直接一口灌吧!首先，將盛有酒液的酒杯置於一個白色背景下觀察。唎酒師課程第一個問題需要企業確定的是這到底是一款白葡萄酒市場還是紅葡萄酒。如果教師不是色盲，相信對於這一點是最容易出現判斷的。
除了確定整體顏色類別，還可以觀察顏色深度、透明度、中心色調、邊緣色調和邊緣色帶。其中，酒杯邊緣顏色是指酒杯邊緣顏色的傾斜度，即外部色調的中心。白葡萄酒的邊緣顏色是綠色或稻草黃色，而紅葡萄酒的邊緣顏色是紫色，磚紅色和棕色。另外，邊帶的寬度是指邊色調的寬度。
看看顏色，還可以注意看酒中是否有沉澱物，搖晃酒杯後懸掛酒杯等。對於起泡葡萄酒，有必要注意葡萄酒氣泡的大小和持續時間。
看到的東西代表什么?
對於白葡萄酒來說，常見的顏色無非是檸檬綠、稻草黃、金色、琥珀色甚至棕色。通常情況下，白葡萄酒在陳釀後顏色會由淺變深，一般是由暗綠色到琥珀色再到棕色。如果你喝的是淺色葡萄酒，它可能是幹的，酒體輕盈，可能有明顯的水果和花香。
如果白葡萄酒的顏色較深，甚至帶有金色或琥珀色，那么這種葡萄酒可能味道豐富，在成熟過程中會產生橡木味和香料味。具體來說，可能是以下三種類型:一是由風味複雜、成熟度充分的葡萄釀造的葡萄酒，並在橡木桶中經過陳釀，如霞多麗);用老式釀造法生產;第二，它可能是一種長期存在的幹白;第三，它可能是甜白葡萄酒，如索太恩斯的昂貴的腐爛甜白葡萄酒或托卡吉葡萄酒。
對於紅葡萄酒企業而言，常見不同顏色主要為紫紅、寶石紅、石榴紅、紅棕色和棕色等，且隨著一些陳年顏色由深及淺，因此我們通過其顏色你可以進行大致分析判斷中國葡萄酒的酒齡，從而發展大致推斷葡萄酒的香氣和口感。當你將酒杯斜舉時，可將學生手指置於酒杯和白色作為背景知識之間，確認是否能夠更加清晰自己看到這個手指。如果能，則代表就是這款酒的顏色較淺，酒體較輕，單寧含量也可能出現不多，酒精濃度含量也不會高。
如果玻璃杯中有沉澱物，通常表明葡萄酒已在瓶中存放了一段時間，可能需要倒出或過濾以去除沉澱物。此外，搖杯也是一個重要的觀察點。如果葡萄酒掛杯較多，則表明葡萄酒的糖分或酒精含量較高。值得注意的是，葡萄酒質量與玻璃懸掛條件之間沒有直接的相關性。對於起泡葡萄酒來說，如果氣泡是細小的顆粒，而且細膩而持久，一般可以確定質量不差。
觀察顏色後，你需要充分調動你的嗅覺，聞你面前的那杯酒。這主要有兩個目的:第一，你可以初步確認你在前一階段做出的猜測，第二，你可以進一步預測這款酒的風味和口感。此外，還可以通過聞香推斷葡萄品種和年份;更重要的是，聞香味可以判斷酒是否變質。當然，有些酒聞起來很香，所以有些人把它當作一種享受的過程。
聞什么?
一般來說，年輕的葡萄酒會有清晰的果香或花香。隨著葡萄酒的陳釀，它散發出烤肉、煙熏、堅果和皮革的香氣。此外，香氣的強度也可以粗略推斷出酒的產地。一般來說，葡萄的香氣越強烈，就越有可能產自溫暖地區; 它們的糖分和酒精含量也可能相對較高。變質的葡萄酒可能有一個不太純淨的氣味，如黴菌，醋酸，或煮熟的味道。
聞到的香氣代表什么?
通過聞香，你還可以進行進一步研究確定你觀色時無法得到確定的部分。正如“觀色”部分我們所說，當你沒有觀察到一款白葡萄酒呈金色或者琥珀色時，它可能有 3 種不同的類型，你並不能實現完全不能確定設計這款酒到底是否屬於比較哪一種。而通過聞香，你就可以分析判斷它到底都是屬於哪一種。如果你喝的酒帶有黃油和橡木味，那么它應該建立屬於中國第一種;如果你聞到的更多的是堅果和香料味，那么對於這款酒應該需要經過具有一定工作時間的陳年;如果使用這款酒聞起來有股膩人的香甜味，那么企業基本問題就是甜白無疑了。
當然，如果我們這個發展過程中聞到的香氣不夠具有明顯，你還可以同時通過搖杯加速酒液與空氣進行接觸，讓香味更快釋放出來。
當涉及到品酒時，你需要調動你的感官來充分品嘗葡萄酒的味道。這時，喝一大口酒，不要馬上吞下，讓酒在口中翻騰。通過舌頭的味道，你可以知道葡萄酒的味道，如酸、甜、苦、鹹和新鮮，通過舌頭的“攪拌”和牙齒的“咀嚼”，你可以感覺到葡萄酒的重量(身體) ，濃度(糖)和顆粒(單寧) ，通過鼻子後面，你可以再次感覺到葡萄酒的香氣和味道。
你感覺到的味道和風味代表了什么?
如果喝酒後喉嚨有燒灼感，那就意味著酒的酒精含量很高。如果口感收斂或收斂，它可能有一個高單寧含量。此外，如果你感到流口水，這意味著葡萄酒是高酸度。當然，你也可以感受到葡萄酒餘味的長度，這是非常重要的一步。回味是衡量葡萄酒品質的重要標志，通常回味時間越長，品質越好。值得一提的是，回味是判斷葡萄酒質量的一個重要標准，但不是唯一的標准。
如果你追求更高的層次，你可以嘗試與周圍的朋友交流，交流你的想法。我相信通過這種方式，你很快就能成為一名品酒師!
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